シェフ&ファーマー/小林寛司▽「使いたい野菜がなければ自分で作る!」食の安全と美味しさを20年も前から実践するレストラン…オーナーシェフが作る、唯一無二の料理『Farm to Table』(フレッシュな食材を、農場から食卓へ) 近年、世界的に広まるトレンドに20年も前から取り組んでいるシェフがいる。小林寛司は、店の周りの畑で年間150種以上の野菜やハーブを自ら栽培。名刺の肩書には......

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